Een van de manieren van communicatie tussen de keuken van een bedrijf en zijn klanten is het menu en er zijn vele soorten menu’s, meer dan je je kunt voorstellen.
Via deze kaart informeert het restaurant zijn klanten over de gerechten die zij aanbieden, het voedsel dat zij aanbieden, hun prijzen, de dranken, de desserts en de eventuele tapas die in het restaurant worden aangeboden.
Naast het aanbieden van deze informatie, maakt het deel uit van de presentatie die de gasten meenemen uit het restaurant en doorgeven aan hun kennissen, op een positieve of negatieve manier, afhankelijk van hun ervaring.
Er zijn verschillende soorten restaurantmenu’s, die kunnen worden ingedeeld door verschillende regels die het voor de klant gemakkelijker maken om te kiezen wat hij wil eten.
Maak kennis met elk van de 13 soorten menu’s die er bestaan en kies de menukaart die het beste past bij het thema van uw restaurant en het aantal gerechten dat u aanbiedt.
Menu of menu, is het hetzelfde?
Hoewel ze meestal als vergelijkbare termen worden gebruikt, zijn het menu en het menu niet hetzelfde.
Een menu is de lijst van gerechten die door een gastronomisch bedrijf worden geserveerd, er is een grote verscheidenheid aan alternatieven om te eten en de prijzen van elk gerecht zijn zichtbaar.
Aan de andere kant, als we het over een menu hebben, verwijzen we naar een korte lijst van gerechten waarin het diner de optie moet kiezen die hij of zij wil.
Bovendien heeft het menu een vaste prijs en wordt meestal vooraf betaald.
Soorten menu’s voor een restaurant
Elk type menu toont een andere organisatie van de gerechten om het begrip ervan te vergemakkelijken en een snellere keuze door de gasten bij het bestellen van hun maaltijd.
Kies degene die het beste bij uw restaurant past en u zult zien dat de service sneller zal zijn en dat er meer klanten naar uw vestiging zullen komen.
Huismenu
Het huismenu of menu van de dag is een van de economische alternatieven die de gastronomische bedrijven aan hun gasten aanbieden.
Dit type service komt voort uit menu’s die worden aangeboden uit prepaid maaltijden die voorheen werden geserveerd in etablissementen die zijn gewijd aan het hotelwezen.
Er wordt gezegd dat het het menu van de dag is, omdat de aangeboden gerechten variëren naar gelang het aanbod van de aankoop van de ingrediënten, zodat ze opvallen als de meest toegankelijke gerechten van het menu.
Meestal heeft dit soort menu’s vier opties van gerechten met vier of vijf ingrediënten. Daarnaast bevatten ze ook de drank en wat brood om het te begeleiden.
Gastronomisch menu
De gastronomische kaart is een soort menukaart die bestaat uit verschillende gerechten die met een basisingrediënt worden bereid.
Deze bereidingen kunnen worden geproefd in verschillende presentaties, vergezeld van een eindeloos aantal ingrediënten die door het restaurant worden aangeboden.
Proefmenu
Dit menu heeft als doel een proeverij van verschillende gerechten te maken voor een groep klanten. Het wordt meestal geserveerd per categorie van gerechten om een harmonische proeverij te hebben.
De gerechten die op het proefmenu staan, zijn over het algemeen nieuw en innovatief.
Deze innovatieve gerechten worden door klanten geconsumeerd door middel van proeverijen om hun winstgevendheid en populariteit te controleren, als een voorafgaande stap om ze toe te voegen aan het hoofdmenu.
Vast menu
Het vaste menu is het typische menu dat de gasten krijgen als ze in het restaurant gaan zitten.
Het bestaat uit gerechten die elke dag van het jaar worden geserveerd, zonder grote veranderingen in prijzen of bereidingen.
Het is het meest gebruikte type menu vanwege het gemak en de loyaliteit die het genereert bij klanten die de vestiging vaak bezoeken.
Gesloten menu
Het gesloten menu is een kort en precies menu waarin bepaalde gerechten in een vaste vorm worden aangeboden. Dit soort menu’s wordt meestal gebruikt in lokale restaurants en in restaurants die net hun deuren voor het publiek openen.
Hoewel er weinig gastronomische alternatieven zijn, zijn het meestal thematische gerechten of gerechten uit de regio waar het restaurant is gevestigd.
Het niet serveren van een breed scala aan gerechten is niet synoniem aan slechte service of vreselijk eten. Integendeel, chef-koks stellen hogere eisen, zodat hun gerechten nooit aan kwaliteit inboeten.
Uitvoerend menu
Het executive menu is een ander soort menu dat tijdens de bedrijfslunchtijd aan mensen wordt aangeboden.
Ze zijn een volledige en economische optie die elke werknemer kan verwerven tijdens een drukke dag, om naar huis te gaan om te eten of die geen tijd hebben gehad om hun lunch te bereiden.
Dit type menu biedt klanten alle drie de gangen bestaande uit consommé of salade, hoofdgerecht en dessert. In sommige restaurants is ook de drank en het brood inbegrepen.
Gerangschikt menu
Ook wel een menu op bestelling genoemd, dit type menu wordt door de klant besteld en stelt de dag en het tijdstip vast waarop het diner moet worden bijgewoond.
Deze restaurantservice wordt aangeboden wanneer er klanten zijn die evenementen in het restaurant houden en willen dat alle gasten van dezelfde gerechten kunnen genieten.
Volledig menu
In de complete menukaart biedt het restaurant vier of meer opties voor gerechten en garnituren.
Diners moeten twee van de aangeboden gerechten kiezen die ze willen proeven en ze worden vergezeld van de salade van hun voorkeur, een drankje en een broodjesservice.
Eenvoudig menu
Het eenvoudige menu heeft verschillende alternatieven zodat klanten kunnen beslissen wat ze willen eten.
Dit menu is zo ontworpen dat de gasten een keuze kunnen maken uit de aangeboden gerechten, die worden geserveerd met een drankje, een broodjesservice, een salade en een dessert.
Afhaalmenu
Wanneer een restaurant een thuisbezorgservice heeft, kan het de gerechten van de traditionele restaurantmenu’s aanbieden of een speciaal menu voor leveringen hebben.
Het enige waarmee rekening moet worden gehouden bij het nemen van een beslissing over een afhaalmenu is dat de porties zodanig moeten zijn dat de luchtdichte container waarin ze worden vervoerd, kan worden afgesloten, zonder dat er een druppel wordt gemorst.
Cyclisch menu
Het cyclische menu is een type menu dat ook in restaurants veel gebruikt wordt, vooral vanwege de winstgevendheid die ze vertegenwoordigen.
Dit menu bestaat uit het maken van een lijst met gerechten die in het restaurant worden bereid en geserveerd, maar die met het verstrijken van de seizoenen zal veranderen.
Met andere woorden, het restaurant zal vier menu’s hebben voor elk van de groeiseizoenen. Op die manier hoeven ze geen hoge kosten te betalen voor producten buiten het seizoen.
Het kan ook variëren als u veranderingen wilt aanbrengen in de voedingswaarden die elk gerecht aan de eters biedt.
Menu van enkele gerechten en dranken
In het geval van de menukaart van individuele gerechten en dranken heeft elk voedsel dat door het etablissement wordt verkocht zijn eigen kosten.
De prijs van elk voedsel wordt bepaald door het gewicht van de hoeveelheid die op het bord werd geserveerd.
Lang en smal menu
Wanneer een restaurant een lange, smalle kaart heeft, verwijst dit naar een soort menukaart die uit vijf of meer gerechten bestaat.
Aangezien er meer dan vijf gerechten zijn, zijn de porties meestal klein, zodat het diner kan genieten van de hele gastronomische ervaring waarvoor hij betaalt.
Voor dit soort menu’s kunnen de gerechten die worden geserveerd, worden vastgezet of de klanten kunnen de inhoud van de gerechten die ze gaan proeven, kiezen.
Kort en uitgebreid menu
In tegenstelling tot de lange en smalle kaart is de korte en brede kaart een soort menu dat bestaat uit drie gerechten, waaronder een dessert.
Omdat het een driegangenmenu is, zijn de porties groter om aan de behoeften te voldoen en de honger van de eters te stillen.
U kent de verschillende soorten menu’s voor een restaurant al, nu hoeft u alleen nog maar akkoord te gaan met uw keuken en het menu te kiezen dat het beste bij uw bedrijf past.
